【腌黄瓜】
制作过程：
准备一个盆，放入黄瓜，往里面加入一勺面粉，然后倒入清水，将黄瓜充分清洗干净。清洗干净后控干表面的水分。
将黄瓜先用刀去头去尾，再把黄瓜对半切开，再将黄瓜竖着切成六瓣，再把黄瓜瓤切下来。切下来的黄瓜瓤不要扔掉，可以加点糖拌起来，也很好吃。然后把剩下的黄瓜切成细长条，都切好后装入大一点的容器里。在黄瓜里加入适量的食盐，用手抓拌均匀，然后盖上盖子腌制1个小时左右，杀出黄瓜里的水分。
准备10克干辣椒，5克花椒，淋上适量的烧开的热油爆出香味，放在一旁备用。准备适量的大蒜，切成薄片，切好后装入盘中备用。准备适量的小米椒，去蒂后对半切开，切好后装入盘中备用。
1个小时后，黄瓜就腌制好了，腌好的黄瓜非常有韧性，不容易折断。然后往放黄瓜的容器里倒入清水，用手将黄瓜清洗两遍，将黄瓜洗干净后捞出控水。控干水分后将黄瓜平铺在案板上晾晒半个小时左右，晾干水分。
水分晾干后将黄瓜装入一个大一点的容器里，然后加入蒜片和小米椒，接着加入300克生抽，200克白糖， 100克米醋，再倒入刚才爆香的辣椒油，然后戴上手套，用手抓拌均匀。接下来倒入100克熟芝麻，继续抓拌均匀。
抓拌均匀之后将黄瓜和配料装入保鲜盒里，再倒入刚才的汤汁，盖上盖子密封，第二天就可以吃了。
冬季腌黄瓜的制作方法 扩展
在制作美味腌黄瓜之前，首先准备好黄瓜，把黄瓜清洗干净切成五厘米长的段，然后再从中间切开改刀切成条状。
切好之后放在阳台上，平铺开来晾晒进行脱水。
（在阳光好的天气中1天就可以脱水成功了），脱水成功之后准备一口干净的锅，往锅中倒入1.5升的酱油,半斤白砂糖。
然后用大火把酱油煮开，直至将白糖融化后关掉火备用。
之后把脱干水分的黄瓜放入一个干净的盆中，接着往盆里放入半斤大蒜子和半斤姜片，然后把放凉后的料汁倒入盆中搅拌均匀。搅拌均匀之后就可以装入密封罐中保存起来。简单美味的腌黄瓜就制作完成了。
